وجبة متكاملة

الوجبة الرئيسية هي /



(١) دجاج تندوري


المطبخ: الهندي وقت التحضير: ١ ساعة


وقت الطبخ: ١ ساعة


عدد الوجبات: ٤



هندية ونكهة الكاري لذيذة



المقادير:




١ دجاجة, متوسطة الحجم
١ كوب لبن زبادي





٢ ليمون حامض





١ بصل حجم كبير





١ ملعقة صغيره كركم





١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة





١ ملعقة صغيره بابريكا





١ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون





١ ملعقة صغيره فلفل أسود





٤ كبش قرنفل





١ عود قرفة





طريقة التحضير :





١. تقطع الدجاجه قطع صغيره 8 اجزاء وتنقع في ماء به ملح وليمون ورشه دقيق.




٢. في الخلاط يضرب اللبن والليمون المعصور والبصله مع بعض الماء.


٣. في صينيه الفرن نضع الدجاج وعليه خلطه اللبن مع باقي المكونات ولو احتاجت ماء نضيف القليل الى ان تستوي الدجاجه وبالعافية.












(٢) برياني بالخضار لذيذ جداً








وجبة عشاء متكاملة






المطبخ: الهندي







وقت التحضير: ٩٠ دقيقة





وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة





عدد الوجبات: ٤









المقادير:





٢ كوب أرز بسمتي





١ جزر, مقطّع






١ بطاطا, مقطّع الى مكعبات





٢ ملعقة كبيرة بازيلا خضرا





٢ فلفل أخضر حار





١⁄٢ فليفلة حلوة خضراء, مقطّعة





٣ قرنبيط





٣ طماطم, مفرومة فرماً ناعماً





٢ بصل, مقطعة الى شرائح





١⁄٢ كوب لبن زبادي





٢ ملعقة كبيرة زبدة





٢ ملعقة كبيرة نعناع, نعناع مفروم





٢ ملعقة كبيرة باقة كزبرة, مفرومة





٢ ملعقة كبيرة كاجو, مقطّع بالنصف





٣ زعفران, خيوط





١ ملعقة كبيرة حليب سائل





زيت للقلي





ملح حسب الرغبة





لتحضير المعجون





٤ فص ثوم, مقشر ومبشور





٢ بصل, مقشر و مقطع الى شرائح





٢ ملعقة صغيره غارام ماسالا





١ ملعقة صغيره زنجبيل, مقشر ومبشور





١ ملعقة صغيره بذور الخردل





١ ملعقة صغيره كزبرة ناعمة





١⁄٢ ملعقة صغيره كركم ناعم





١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل حار, مطحون





لتحضير خليط الغارام الماسالا (1/2 كوب)





٢ ملعقة كبيرة رشة هال





١ عود قرفة, (3 انش) مكسر





٢ ملعقة كبيرة حبوب كمون





١ ملعقة صغيره كبش قرنفل





٢ ملعقة صغيره فلفل أسود





١ ملعقة صغيره جوزة الطيب, مبشورة





٢ ملعقة كبيرة حبوب كزبرة





أدوات خاصة: مطحنة بن/توابل





طريقة التحضير :










١. لتحضير الغارام ماسالا، تخلط جميع المكونات وتُحمّص في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تُطحن في مطحنة البن إذا كانت متوفرة حتى تصبح بودرة.





٢. تُنقع خيوط الزعفران في الحليب الى أن تذوب بالكامل. ثم توضع جانباً.




٣. يوضع الأرز في قِدر، ويضاف اليه الملح ويُغمر بالماء. يُسلق الأرز نصف سلقة، لمدة ١٠ دقائق ثم يُصفّى من مائه ويُترك حتى يبرد.




٤. يُقلّى الكاجو لبضع دقائق أو حتى يبدأ لونه بالتغيّر، ويوضع جانباً.




٥. يُقلى البصل بالزيت في مقلاة عميقة الى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.




٦. يُقلى بالزيت كل نوع خضار ما عدا الطماطم والنعناع والكزبرة على حدة الى أن ينضج ويوضع جانباً.




٧. لتحضير المعجون: توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً. يُقلى المعجون الناتج في المقلاة نفسها التي إستعملت للخضار لمدة 4 دقائق. تضاف الطماطم، ويُحرّك الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.




٨. يضاف لبن الزبادي الى الخليط ويُترك على النار حتى تتبخر منه كمية من السوائل.




٩. تضاف الخضار المقلية والنعناع والكزبرة، وتُترك على نار هادئة الى أن تتشرّب الخضار الصلصة (حوالى 5 دقائق).




١٠. في صينية للخبز، يوضع الأرز والخضار في طبقات متتالية: توضع طبقة من الأرز تليها طبقة من الخضار المطبوخة وأخرى من الارز...إلخ. يدهن وجه الصينية بالزبدة ثم تدخل الى فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة.




١١. يقلب البرياني على طبق للتقديم ويُزيّن بالبصل والكاجو المقليين.






و الأن نبقى مع السلطة :







سلطة الخيار مع اللبن








وجبة عشاء متكاملة





المطبخ: اللبناني





وقت التحضير: ٥ دقيقة





وقت الطبخ: ٠ دقيقة




عدد الوجبات: ٤







المقادير:





كيلوغرام لبن زبادي
٣ خيار حجم وسط, مقطع الى مكعبات






١ فص ثوم مهروس





١ ملعقة صغيره نعناع يابس





ملح





طريقة التحضير:





في وعاء للسلطة إخاطي المكونات جميعها جيدا و قدمي السلطة فورا.










و الأن الحلى :






السحلب







وجبة عشاء متكاملة







المطبخ: السوري





وقت التحضير: ٥ دقيقة





وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة




عدد الوجبات: ٤





المقادير:





٤ كوب حليب سائل






١ ملعقة صغيره سحلب





٤ ملعقة صغيره سكر





١ ملعقة كبيرة ماء الورد





١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة






طريقة التحضير :





١. يوضع 3 كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف السكر ويحرك جيدا حتى يذوب السكر مع الحليب.





٢. بعدها يذوب السحلب مع كوب الحليب في وعاء، ثم يضاف تدريجياً فوق قدر الحليب و يحرك باستمرار حتى يبدأ الحليب بالغليان.





٣. عندما تشتد قوام المزيج ويصبح لزج، تخفف النار تحت القدر. يضاف ماء الورد ثم يرفع السحلب مباشرة عن النار.




٤. يسكب السحلب في كاسات و يزين بالقرفة. يقدم ساخناً.






يا سلام على البارد لما يبرد على القلب :







شراب الورد






وجبة عشاء متكاملة





المطبخ: الخليجي





وقت التحضير: ١٠ دقيقة




وقت الطبخ: ١٥ دقيقة




عدد الوجبات: ٣






المقادير:





٢ كوب سكر






٢ كوب ماء الورد






١⁄٢ كوب عصير ليمون حامض





بضعة نقط من ملونات الطعام (اختياري)





طريقة التحضير:










١. يغلي كوب من الماء مع السكر حتى يذوب كليا.





٢. يضاف عصير الحامض ويغلى معه قليلا.




٣. يضاف الملوٍن الأحمر (في حال استعماله) وماء الورد وتتابع عملية الغلي لبضعة دقائق.




٤. يحفظ في قناني زجاجية ويذوَب بالماء عند التقديم. يقدَم مع مكعبات الثلج وورقة نعنع.









و بصحة و العافية





و بصحة وهنا